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1、1，泡菜坛子洗净，开水烫一次，绝对不能有油渍，晾干；2，桂皮、小茴香、大料、花椒、红干椒、盐，适量放进坛子里，用滚开的开水冲泡，自然冷却；3，时令蔬菜，如：蒜薹儿、黄瓜、豆角、水萝卜、甘蓝、等等，洗净，晾干，放进泡菜坛子里；4，泡菜坛子的“水圈儿”加清水，盖碗盖上。

2、数天后，即可取食。

3、特别注意：1，必须使用专用筷子，不能进去水、油；（2），每次打开坛子，需及时盖好。

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